四川省食品生产经营安全协会赴自贡市贡井区开展食品安全专题培训

为切实防范开学季集中供餐单位食品安全事故，进一步破解校园食堂、医院食堂及集中供餐单位的食品安全管理难点，自贡市贡井区市场监督管理局高度重视、主动谋划，于近日联合四川省食品生产经营安全协会，在辖区内开展食品安全专题培训，精准提升相关单位管理水平与主体责任意识。本次培训由贡井区市场监管局副局长曾光银主持，辖区 100 余名集中供餐单位食品安全负责人参训。

培训特别邀请四川省食品生产经营安全协会 “食安大讲堂” 讲师秦覃、通威集团畜禽板块质量总监龚红梅，围绕集中供餐单位的核心风险点开展教学。

“食安大讲堂” 讲师秦覃以《最高人民法院公布校园食品安全十大案例主体责任分析》为主题，结合近年来最高人民法院公布的校园食品安全典型案例，深入剖析了案例中的责任主体划分、法律适用及食品安全风险点，引导参训人员进一步明确自身在食品安全管理中的职责与义务。

通威集团畜禽板块质量总监龚红梅则聚焦《食品经营中的食品风险安全控制》，针对集中供餐单位 “全链条管理易脱节” 的难点，从原辅料进货查验标准、运输环节温控要求到储存环境合规要点，手把手传授 “从源头到餐桌” 的风险防控方法，确保参训人员能将所学直接应用于日常操作，切实补上 “过程管控弱” 的短板。

贡井区市场监管局副局长曾光银在总结中强调，食品安全是民生大事，各单位要切实落实主体责任，把培训所学运用到实际工作中，不断提升食品安全管理水平，保障群众“舌尖上的安全”。

本次专题培训是贡井区市场监管局开学季防范食品安全事故的众多举措之一，此前已围绕校园食堂自查、食材抽检、设备检修等开展系列工作。此次培训进一步从 “能力提升” 层面补位，形成 “排查 + 培训 + 监管” 的闭环，持续筑牢辖区群众 “舌尖上的安全防线”。

四川省食品生产经营安全协会表示，将继续响应地方监管部门需求，配合贡井区市监局等单位，提供更多精准化、专业化的食品安全服务，助力地方食品安全治理水平提升。