成都高新区餐饮协会发布餐饮行业诚信经营承诺书

为保障广大消费者的饮食安全与身体健康，规范餐饮经营行为，维护餐饮行业的良好秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《四川省食品安全条例》等相关法律法规及规章制度，成都高新区餐饮协会特向各会员单位、餐饮服务经营者发出以下食品安全诚信经营承诺：

一、严格遵守法律法规

切实履行食品安全主体责任，严格遵守各项食品安全相关法律法规及规章制度，主动接受市场监督管理部门及社会各界的监督。落实餐饮服务食品安全主体责任，承担食品安全"第一责任人"职责。依法取得《餐饮服务许可证》，确保证照齐全有效并悬挂于经营场所显著位置。

二、保障食材安全

严格把控食材采购关，从具备合法资质的供应商处采购食材，认真查验并留存食材的合格证明文件，建立健全食材采购索证索票和进货查验台账，确保食材来源可追溯、质量有保障。

三、严格食品加工过程控制

食品制作过程规范，严格执行生熟分开、荤素分开原则，防止交叉污染。不使用非食品原料加工食品，不超范围、超剂量滥用食品添加剂，落实食品添加剂"专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存"管理制度。

四、规范餐饮具消毒管理

严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，按照"一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁"的规范流程操作。使用合格的消毒设备和消毒剂，确保餐饮具消毒效果符合国家标准。消毒后的餐饮具存放在专用保洁柜内，防止二次污染。不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。

五、加强从业人员管理

建立并执行从业人员健康管理制度，确保所有从业人员持有效健康证明上岗。定期组织食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。从业人员保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴饰物。

六、做好场所卫生

保证餐饮服务场所环境、设备设施、布局流程及操作过程符合食品安全标准。采取有效防蝇、防鼠、防尘设施，保持经营场所内外环境整洁。

七、积极参与“在成都，放心吃”场景建设

积极参与“在成都，放心吃”榜单活动，建立健全《食品安全风险管控清单》和“日管控、周排查、月调度”风险管控机制，规范落实食品安全主体责任。

八、践行诚信经营

坚持诚信经营理念，做到明码标价，不掺杂使假、以次充好，不使用过期、变质、来源不明的食材，不虚假宣传。

九、接受社会监督

主动接受社会各界和消费者的监督，对消费者提出的意见和投诉，及时进行调查处理和整改，并将处理结果反馈给消费者。

希望广大会员、餐饮服务经营者从自身做起，践行食品安全诚信经营承诺，自觉遵守食品安全相关法律法规，进一步提成国际美食之都的美誉度和影响力。

成都高新区餐饮协会